醤油麹で夏野菜のすき煮風
Description
和風ラタトゥイユのような夏野菜をすき煮風に。トマトの旨味と醤油麹のトロミでご飯にのせても美味しい汁だく♪
kebeibiko
材料
（４人分）
作り方
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2
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牛肉は3cm幅程に切り、フライパン又は鍋に油（分量外）を加え中火で肉をほぐすように8割程炒め一旦取り出します。
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3
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鍋に油を足し（分量外）玉葱と茄子を炒め、油が回ったら
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4
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南瓜を加え炒め、（南瓜は大きめ面取りをすれば煮崩れしませんが、煮崩れた南瓜も美味しいのでお好みの切り方で）
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5
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ピーマンを加え炒め、
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6
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水を加え煮立ってきたら、★印の合わせ調味料を加え、
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トマトを加え
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調味料が万遍なく回ったら、
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※水はトマトの分量の水分が加味された煮汁なのでトマトの水分量で加減してください。また、すき煮風なのでﾄﾛﾘ汁だく♪です。
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醤油麹は、使う麹や作り方で塩分が違うので分量は加減して下さい。また、醤油麹がなければ醤油やだし醤油（麺つゆ）でもＯＫ
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姉妹レシピ「夏野菜と牛肉の白玉が堪らない♡すき煮風」ID1522361
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コツ・ポイント
すき煮風なので濃い味です。トマトは熟したものを使ったほうが旨み成分が出て美味しさupします。またトマトの水分も加味しているので水加減を調整してください。暑い夏は、冷蔵庫で冷やして冷たいままが美味しい～和風ラタトゥイユみたいにお勧めですょ♪
このレシピの生い立ち
夏野菜の煮物の醤油麹バージョンです。夏の煮物にはトマトを加えると冷たく冷やして頂いても美味しい定番です。
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