真鯛ソテー★マッシュルームのバターソース

マッュルームをスライスする。ベーコンはみじん切りに。ベーコンの量は小さじ山盛り１くらい。

魚に塩胡椒し、上新粉をまぶす。ビニール袋に入れて振ると薄くキレイにまぶせます。

フライパンに油を多い目（大さじ１～２）に熱して、魚を皮目から強火で焼く。

魚を焼いている間に、別の小フライパンに油少々を入れ、スライスしたマッシュルームを色がつくまで炒める。（３分くらい）

✿マッシュルームは炒めているとかさが減ります。たっぷりの方が美味しいので、ちょっと多いかなと思うぐらいの量でどうぞ！

魚が焼けたら温めた皿に盛っておく。

ケイパーとバターをフライパンに加え、溶けたら魚にかけて出来あがり。

✿ソースの味見をして酸味が足りなければケイパーの漬け汁少々を加えて下さい。

✿ソースをマッシュルームのフライパンで仕上げてもいいと思いますが、少し魚のエキスを入れたくて魚のフライパンで→

✿旅行先のノルウェーはオスロの料理屋で食べた料理のぱくりです。魚は平目でした。たっぷりのバターで焼いてありましたが、→

→バターの焦げ味が強すぎと思ったので、私はグレープシード油を使いました。ベーコンも多い目に入ってたけど私は少なめに。

✿ケイパーはこのソースのマストアイテムなのでぜひ入れてくださいね。モロッコ産43gで260円くらいです。

✿ワインはサンセールの白なんてどうでしょう？