タコの冷製ペペロナータ。
abichi
作り方
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1
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2
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玉葱、ニンニクはスライスします。
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3
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モッツァレラチーズは水気をよく切って手で裂いておきます。
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4
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ホールトマトは手で潰しておきます。
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5
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パプリカを金串などに刺して、直火で表面が黒くなるまで焼きます。
（焼き網にのせて焼いても。）
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6
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水につけて流水で皮を剥きます。
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7
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皮を剥いたパプリカをスライスします。
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8
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タコは食べやすい大きさにそぎ切りします。
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9
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鍋にオリーブ油を大さじ2杯ひき、ニンニク、玉葱を炒めます。
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10
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玉葱がしんなりしたらパプリカ、ホールトマトを鍋に入れます。
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12
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ソースが煮詰まったら塩で味を調え、ケッパーを加えます。
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13
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ソースをボールにうつして粗熱をとり、モッツァレラチーズ、タコを合わせて冷蔵庫で冷やします。
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14
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仕上げにＥＸバージンオイルをまわしかけます。
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15
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バジルの葉とともにお皿に盛り付ければ出来上がり。
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具材を小さく切って、カペッリーニ等のパスタと和えれば冷製バスタのソースとしても美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
●ホールトマト250ｇは一般に売られている4号缶の半分強です。
●ソースの段階での塩は気持ち控えめにして、粗熱をとってからもう一度味をみて塩で調えてください。
●ソースの段階での塩は気持ち控えめにして、粗熱をとってからもう一度味をみて塩で調えてください。
このレシピの生い立ち
冷えた白ワインにとってもよく合うかと^^！
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abichi
