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鍋に油を熱し、大きめにぶつ切りにしたジャガイモを軽く炒める。そのあと、櫛形に切ったタマネギも炒める。
「1」 に火が通ったら、水と酒を加えて中火でひとにたちさせる。ここにしらたき(さっと湯通ししておく)とれんこん(太めの輪切り)を加えてさらに5分ほど火を通す。
しょうゆと砂糖を加えて少々ぐつぐつ煮る。最後に牛肉を加えてさらに煮込めばできあがり。皿にもりつけ、青いもの(ネギのホソ切りなど)を飾るときれいです。