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✿ 基本の和食 ✿ 鶏ごぼう肉じゃが☻✰

✿ 基本の和食 ✿ 鶏ごぼう肉じゃが☻✰の画像

Description

鶏肉のうまみが野菜にじんわり☆

ごぼうのだしで更にうまみをＵＰ！
青じそで風味良く！

和食の基本をおさえましょ♡

材料 （２人分）

鶏ひき肉
150g
にんじん
1/2個(70g)
じゃがいも(男爵)
2個(300g)
玉ねぎ
1/2個
ごぼう
1/2本
だし汁(鰹だし)
250cc
☆砂糖
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ3
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
サラダ油
大さじ1
青じそ
5〜6枚
■ おいしくする隠し味☆
顆粒こんぶだし
適量

作り方

  1. 1

    下準備
    鶏ひき肉に酒と塩を振りかけておく！(分量外)
    これによって、肉の臭み消しになります。

  2. 2

    写真

    ごぼうの下準備
    皮をこそいで斜め薄切り。アク抜きに酢水に放つ。
    ✿包丁の背を使ってこそぐとラクにキレイに皮がむけます。

  3. 3

    写真

    野菜を切る
    じゃがいもは大きめに乱切り。にんじんは2cmくらいの乱切り。玉ねぎは6等分にくし切り。

  4. 4

    炒める
    鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉と玉ねぎを入れ、肉の色が変わるまで中火で炒める。

  5. 5

    写真

    煮る
    じゃがいも、にんじん、ごぼう、だし汁を加えて中火で沸騰するまで煮る。

  6. 6

    煮立ったら、浮いてきたアクを取り、更に弱めの中火で12〜13分煮る。

  7. 7

    ここで隠し味の顆粒こんぶだしを入れる！
    鶏ひき肉とごぼうでも十分だけど、よりおいしさアップさせちゃいます♪

  8. 8

    アルミホイルで落とし蓋を作る。
    ホイルをくしゃっとさせ、鍋の大きさに丸く形を作る。くしゃっとさせた凹凸がアクをキレイに♪

  9. 9

    写真

    味付けして煮る
    落としぶたをして、砂糖→酒→みりん→しょうゆの順に加え、弱めの中火で12〜13分煮る。

  10. 10

    写真

    じゃがいもが柔らかくなり、煮汁の量が1/3くらいになったら火を止める。冷めるまで置いて完成☆

  11. 11

    写真

    仕上げにせん切りにした青じそをのせて、盛り付け。風味と色合い良く♪

コツ・ポイント

✿調味料を入れる順番が大切！味がよくしみておいしく作るコツ！

✿煮たあと冷めるまで置くことで、味が馴染んでおいしくなります

✿じゃがいもは粉吹き・ほくほくに仕上げる為に男爵で。煮崩れしやすくもあるので、気になる時はメークインが◎

このレシピの生い立ち

和食の基本はおさえておきたくて♪

いつもの肉じゃがを少しアレンジして、オリジナルに！

牛肉がなくても、肉じゃが作れちゃいます♪
レシピID : 1935225 公開日 : 12/09/02 更新日 : 12/09/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2018年3月4日
写真
おくあき
簡単でした。

美味しそ〜♡お口に合いましたでしょうか？^ ^レポ感謝です♡

2017年10月2日
写真
Ｍぱん
沢山作りましたが、とても美味しくて即無くなりました☆

嬉しい〜(*^^*)♡素敵なレポにとても感激です♡♡♡

2015年9月8日
写真
まぽ3
美味しく出来ました(^-^ゞ

美味しくできて良かった♫作っていただいて感謝です☆(^^)

2012年12月25日
写真
ウッディ—
具材を少し変えましたが、とてもおいしかったです。

何にでも合う味付けなので、お好きな具材で♡美味しそう♡

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kiyokko☆＊
✿ 基本の和食 ✿ 鶏ごぼう肉じゃが☻✰
by kiyokko☆＊