ピリ辛でジューシー★鶏のきじ焼き

鶏肉は余分な皮と油を切り取り、バットに入れ、Aをふりかけて10分おいて、下味をつける。

フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、しし唐を入れて転がしながらさっと炒めて取り出しておく。

BとCを、それぞれ別の器に合わせておく。Bは15秒レンジでチンしてよく混ぜ、Cはよく混ぜて水溶き片栗粉を作る。

フライパンにサラダ油小さじ1と鷹の爪を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れる。

鶏肉の皮目にこんがりと焼き色がついたら裏に返し、焼き色がついたら酒をふり、ふたをして火を弱めて10分蒸し焼きにする。

鶏肉の分厚い部分を少し切って火が通っていることを確認する。まだ赤みがあるようなら、3分蒸し焼きを延長する。

Bのたれが煮立ったら火を弱め、スプーンで煮汁をかけたり鶏肉を裏返して、Bのたれを鶏肉によく絡ませ。

Cをよく混ぜて、たれに回しかける。フライパンを弧を描くように回して、とろみが全体についたら火を止めて粗熱を冷ます。

粗熱が冷めたら、鶏肉を取り出して包丁を寝かせて食べやすい大きさにそぎ切りし、たれやしし唐と共に皿に盛って完成！