大葉香る！茄子ときのこのサラダ。

茄子を輪切りにして水に浸してアクをとる。

しめじは底をおとしてある程度バラバラにしておく。

フライパンに多めのオリーブオイル、にんにくをいれ、香りがでてきたら、
茄子を鍋一面に敷きつめ焼き色がつくまで放置。

②を裏返し、焼き色がつくまで放置。
軽く塩をふり、ペーパーをしいたボールにうつす。

④に軽く塩をふり茄子を入れたボールにうつす。

大葉は千切りにする。
ミニトマトは1/2にカットする。

全ての材料を混ぜ合わせ、
ドレッシングをかけ混ぜ合わせて完成。