茄子バーグで☆和風ロコモコ丼

玉ねぎと茄子は細かいみじん切りにする。豆腐は軽く水切りする。
★の材料をボウルに入れて、しっかりと練る。

フライパンを温め、サラダ油大匙１をのばし、①のタネを8等分して成形し、中火で焼く。

タネはこんな感じです。我が家は半分を小さめに焼いてお弁当用にストックしました。

フライパンに☆の材料を入れて、軽く煮立たせる。水溶き片栗粉を入れて緩いとろみをつける。

アボカドを2つに切り、種を外し、スライスしてレモン汁をかける。
目玉焼きを作る。

十六穀ご飯、ちぎったレタス、ハンバーグ、アボカド、照り焼きのたれ、目玉焼きと順にのせていく。