苺のミルフィーユ
作り方
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2
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生地をひとまとめにしてラップに包む(まとまらないようならごく少量水を加える。耳たぶくらいの固さに)。1時間休ませる。
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3
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クリームを作る。卵黄にクリームの分量の砂糖の半量を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。そこに薄力粉を加えてよく混ぜる。
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7
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最後にまたB5大に伸ばしたら、フォークなどで一面に穴を開け、200度で10分、180度で20分焼く。粗熱がとれたら端をカットして長い辺を3等分。そのうち2枚を長い辺を6等分する。
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8
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カスタードクリームをうらごす。柔らかくしたバターをクリーム状にホイップしてカスタードクリームを加え混ぜる(クリームもバターも室温が良い)。生クリームを角が立つまで泡立て、クリームに加え混ぜる。キルシュも加えて軽く混ぜる。
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9
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苺は洗ってへたをとり、水気をふく。上に飾るぶんを除いて縦に4つ割りにする。カットしていないパイ生地の上に8を塗り、苺を綺麗に並べ、苺が埋まるくらいにクリームを塗る。
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10
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9の上にカットしたパイ生地をすき間がないように並べ、9の作業を繰り返す。クリームはほんの少量残しておく。またパイ生地を重ねたら、カットされたそれぞれの中央に残しておいたクリームを小指の関節ひとつ分くらいのせる。
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11
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粉砂糖を上面に軽くふり、苺は大きければ半割り、小さければそのまま、パイ生地の上にのせたクリームの上に置く。1時間ほど冷蔵庫で冷やしてからカット(クリームと苺、最下層のみを切るので楽なはず)して出来上がり。
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コツ・ポイント
折りパイで作った方が絶対美味しいです(ぉ)。それと、パイ生地は重ねる前にカットしておいた方が無難です。
このレシピの生い立ち
暇だったので手持ちの材料+生クリームで作成。