たっぷり野菜とミートボールのおつゆ

人参、大根はいちょう切り、しめじは石づきを取り、白菜は１センチ幅に、牛蒡はささがき。蒟蒻はアク抜きしてから薄めに切る。

鍋に水を入れ、野菜の固い物から煮ていきます。

合挽き肉と鶏挽肉、卵をボールに割り入れ、しょうがをすりおろし、味塩を振ってこねます。

野菜に火が通ったら肉団子を入れます。

灰汁がたくさん出てくるので、丁寧に取り除きます。

肉団子に火が通ったら、調味料を入れ、４〜５分煮て味を馴染ませたら完成！