大根とイカの煮物☆

大根は皮をむき、１センチ厚くらいの半月切りにする。
沸騰したお湯に大根を入れて、強火で５分ほど下ゆでする。

５分たったら、大根をざるにあけて、しばらく冷水につけておく。

イカは全体が黒っぽく新鮮なものを。
目玉のすぐ上を持ち、軟骨を引きはがしながら胴体からワタの部分を引き抜く。

ゲソは、吸盤部分を包丁で軽くこそげるようにして殻をとり、二本一組で切り離す。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら☆の調味料をすべて入れる。再度沸騰してきたら、水気を切った大根とイカを投入。

ワタの切り口部分を手で持ち、下に向かって菜箸でしごきながらワタを鍋に入れる。全体に均一に混ざるようによくかきまぜる。

お好みで小口切りにした小ねぎを散らしてどうぞ。