かぶと彩り野菜の 醤油麹にしん漬け
Description
北海道冬のソウルフードといえば「にしん漬け」話題の醤油麹で漬けこんで今風に。ご飯がすすみます～！レタスを添えてサラダも◎
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材料
（4人分）
4個（470ｇ）
1/4本（30ｇ）
塩
10ｇ
a 身欠きにしん
1本
米のとぎ汁
適量
a 生姜（千切り）
親指大（6ｇ）
a 赤唐辛子(小口切り)
1本（0.5ｇ）
適量
■
漬けたれ
醤油麹
60ｇ
1/8個分（25ｇ）
作り方
コツ・ポイント
醤油麹は手作りのものを使っています（乾燥麹200ｇ、醤油300ｇ）。おつかいになる醤油麹の状態によって塩分濃度が変わってきますので、素材と和える前に味見して加減下さい。
このレシピの生い立ち
こちらもT−１グランプリ出品レシピです。北海道の漬物といえば「にしん漬け」。今話題の万能調味料「醤油麹」で漬けこみ、味わい深い漬物を作りました。隠し味に「すりおろしりんご」を加えることで、角がとれた円やかな味わいとなっています。
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