干し椎茸ときのこの土瓶蒸し風

干し椎茸ときのこの土瓶蒸し風
蒸さずに作る、なんちゃって土瓶蒸し風。干し椎茸の
出汁がとっても美味しいですっ!

材料 (2人分)

出し汁
干し椎茸(どんこ)
15g
500cc
小匙2
小匙3
少々
具材
エビ
4尾
ぎんなん水煮
4個
エリンギ
小1個
出汁を取った椎茸
2枚
鶏肉
少量
三つ葉
少々
かぼす
少々

1

干し椎茸は汚れを落とし水500ccに入れ、冷蔵庫で一晩置く。

2

エリンギは縦にスライス。(4~5等分)出し汁を取った干し椎茸は石づきを取ってスライス

3

鶏肉も小さくカット。エビは殻を取り、塩又は片栗粉で汚れを取り、洗って背わたをとっておく。

4

エリンギは魚焼きグリルで焼き、エビ、鶏肉は熱湯に入れ火を通す。

5

一晩たった出し汁を鍋に入れ火をつける。アクを取り、薄口醤油とみりん、塩を加える。

6

器に具材を入れ、出し汁を注ぐ。三つ葉をのせかぼすを絞っていただく。

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コツ・ポイント

具材と出し汁は別々に用意して最後にあわせる。
にごりのない綺麗な出し汁がいただけますよ^^
薄口醤油ではなく白だしで作っても美味しいです。
その際は分量を調整してください。

このレシピの生い立ち

大好きなどんこの出し汁を使って。
レシピID : 2018480 公開日 : 12/11/06 更新日 : 12/11/06

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