【少量用】身近な材料で作る鶏レバーパテ
フォレストヒル
作り方
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1
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鶏レバーはハツの部分は取り除き(付いている場合)レバーは軽く塩水で洗い､水気を拭き取り◎牛乳に30分位浸す｡
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2
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1の牛乳に浸したレバーを適当な大きさにカットして水分を良く拭き取る｡
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3
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フライパンにバターをいれ弱火で溶かし､バターが完全に溶けたらローリエを入れ香りが立ったら玉葱･大蒜･生姜を入れる｡
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5
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鶏レバーも焦げないように弱火で溶けたバターの液で包み込むように優しく3～4分炒める｡
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6
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5にブランデーを加え､一度火を強めアルコールを飛ばし､焦げないように再び弱火で水分が殆どなくなるまで5分位炒める｡
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7
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6にクレージーソルトとコショウを加え2分位炒めたら一度火を止め､ローリエの葉は取り除き､粗熱を取る｡
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10
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9を容器等に移し､完全に冷ましたら冷蔵庫に入れて保存する
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コツ・ポイント
９の工程で火を入れ過ぎると冷やした時にボソボソになりますので｢まだ柔らかいかな･･｣と思う程度で火を止めて下さい｡
このレシピの生い立ち
パテは好きなのですが､市販のだと量が多く全て消費できないので､消費できる手作りに､且つ特別な材料を揃えなくても作れるように工夫してみました｡
このレシピの作者
フォレストヒル
