X’mas・おせちに☆海老と野菜のマリネ

海老は背ワタを取り殻を剥き、水気を拭き取る。玉ねぎは薄切り、きゅうり・セロリは乱切りにする。

蓮根は皮を剥いて５mmくらいの半月切りにして、酢水にさらし、さっとゆでる。レモンは輪切りにし、1/6に切る。

にんにくは皮をむき、薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、海老を入れて手早く炒め、色が変わって火が通ったらバットに取り、

熱いうちに④のマリネ液に漬け、そのまま冷ます。