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鶏肉は一口大に切り、醤油、酒(分量外)少々で下味をつけ10分置き、片栗粉をまぶす。
ひじきはぬるま湯で戻す。途中でお湯を変えて20分くらい。油揚げは熱湯で油抜きして千切り。人参も千切りに。
フライパンに油を熱して、鶏肉を炒め、少しして人参、ひじきを炒め、油が回ったらだし汁をひたひたに注ぐ。
砂糖を入れて5分くらい煮て、醤油、薄口醤油、みりんを入れて15分くらい中弱火で煮る。煮汁がほんの少し残るまで煮る。
味を見て薄いようなら醤油を足す。お好みで枝豆などを散らして出来上がり♡
鶏肉にまとった片栗粉が適度なとろみとツヤになり、かつ肉の旨みを逃がさず、パサツキません。