おせち　鶏手羽元と根菜たっぷり煎り煮

鶏手羽元は★を絡めて下味をつける。

蓮根・人参は乱切りにし、こんにゃくは８mm厚さに切り、中心に縦１本切りこみを入れ、端を切りこみの中にくぐらせて手綱にする

②のこんにゃくを１分ほど茹でる。椎茸は食べやすくそぎ切りにする。

残りの油を入れて②③の野菜とこんにゃくをさっと炒め、●を加えて上下を返して混ぜ、鶏肉を戻して落し蓋をする。

フライパンにも蓋をして弱火で２０分煮る。
器に盛り、絹さやを散らす。