✿おせち料理✿塩麹で鶏の八幡巻き
Description
おせちにかかせない鶏の八幡巻きを
塩麹で！保温調理なのでしっとりやわらかで
味も沁みてますｗ
ほっといて２時間で完成♪
塩麹で！保温調理なのでしっとりやわらかで
味も沁みてますｗ
ほっといて２時間で完成♪
ｋｉｒａｋｉｒａ５
材料
（１巻分）
１枚
塩
小さじ１／２
★塩麹
大さじ１
★めんつゆ
大さじ２
■
中身
１／２本
１／２本
胡麻油
小さじ１／２
☆醤油
小さじ１／４
☆みりん
小さじ１／４
☆めんつゆ
小さじ１／４
作り方
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2
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フライパンに胡麻油を熱し①を炒める
火が通ったら☆を入れて
水分が無くなるまで加熱し冷ます
※写真は２巻分
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3
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冷凍用の
ジップロック（中）に★を入れ
袋の中で混ぜる
保温調理鍋に湯を沸かす
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4
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鶏肉は巻きやすい様に＆厚み均一の為
写真の様に
切り込みを入れ
こちらの面に塩を
すりこむ
皮目に串で穴を開ける
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5
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左からきつめに巻いていく
袋にぴっちり入るので
タコ糸で縛る必要ありませんｗ
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6
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③の袋に横に入れ
空気を抜きチャックを閉める
保温鍋の湯に袋ごと入れ
ごく弱火で１分加熱後
外鍋へ入れて２時間保温調理
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7
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湯から出し荒熱が取れたら出来上がり♪
このまま冷蔵庫で
３日もちます
すぐ食べない時は
上からアルミ被せ
冷凍します
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8
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＊解凍法＊
冷蔵庫内で
１日以上かけて
ゆっくりと
お急ぎの場合は
袋ごと湯せんで
冷たい方が
切りやすいです
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コツ・ポイント
綺麗に巻いてジップロックにピッタリ入れれば
タコ糸で縛らなくても良いし
出来上がりが綺麗です♡
中身をもっと大きくする場合は
中身の調味料を増量してじっくり味をしみ込ませて
ください
タコ糸で縛らなくても良いし
出来上がりが綺麗です♡
中身をもっと大きくする場合は
中身の調味料を増量してじっくり味をしみ込ませて
ください
このレシピの生い立ち
去年も作った八幡巻きを
今年注目された塩麹バージョンで作ってみたら
とても美味しく出来ました(^0^)
色白ですがバッチリ味沁みてますｗ
保温調理でゆっくり加熱するので
冷めてもしっとりやわらかです
今年注目された塩麹バージョンで作ってみたら
とても美味しく出来ました(^0^)
色白ですがバッチリ味沁みてますｗ
保温調理でゆっくり加熱するので
冷めてもしっとりやわらかです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ｋｉｒａｋｉｒａ５
