✿おせち料理✿塩麹で鶏の八幡巻き

✿おせち料理✿塩麹で鶏の八幡巻き

Description

おせちにかかせない鶏の八幡巻きを
塩麹で!保温調理なのでしっとりやわらかで
味も沁みてますw
ほっといて2時間で完成♪

材料 (1巻分)

鶏もも肉(又はむね肉)
1枚
小さじ1/2
大さじ1
大さじ2
中身
ゴボウ
1/2本
人参
1/2本
小さじ1/2
☆醤油
小さじ1/4
小さじ1/4
小さじ1/4

作り方

1

人参とゴボウは
12cm位の長さで
5mm角位の拍子木切りにする
(各2本づつ)

ゴボウは水にさらしてアクを抜く

2

写真

フライパンに胡麻油を熱し①を炒める
火が通ったら☆を入れて
水分が無くなるまで加熱し冷ます
※写真は2巻分

3

冷凍用の
ジップロック(中)に★を入れ
袋の中で混ぜる

保温調理鍋に湯を沸かす

4

写真

鶏肉は巻きやすい様に&厚み均一の為
写真の様に
切り込みを入れ
こちらの面に塩を
すりこむ

皮目に串で穴を開ける

5

写真

左からきつめに巻いていく

袋にぴっちり入るので
タコ糸で縛る必要ありませんw

6

写真

③の袋に横に入れ
空気を抜きチャックを閉める
保温鍋の湯に袋ごと入れ
ごく弱火で1分加熱後
外鍋へ入れて2時間保温調理

7

写真

湯から出し荒熱が取れたら出来上がり♪
このまま冷蔵庫で
3日もちます

すぐ食べない時は
上からアルミ被せ
冷凍します

8

写真

 *解凍法*
冷蔵庫内で
1日以上かけて
ゆっくりと
お急ぎの場合は
袋ごと湯せん

冷たい方が
切りやすいです

コツ・ポイント

綺麗に巻いてジップロックにピッタリ入れれば
タコ糸で縛らなくても良いし
出来上がりが綺麗です♡

中身をもっと大きくする場合は
中身の調味料を増量してじっくり味をしみ込ませて
ください

このレシピの生い立ち

去年も作った八幡巻きを
今年注目された塩麹バージョンで作ってみたら
とても美味しく出来ました(^0^)
色白ですがバッチリ味沁みてますw

保温調理でゆっくり加熱するので
冷めてもしっとりやわらかです
レシピID : 2067433 公開日 : 12/12/26 更新日 : 13/01/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

13/12/31

写真

普通の鍋で、タオル&綿入半纏で保温。簡単でした(^^♪

みきらでぃん

美しく仕上がってますね❤ つくれぽありがとです♪

13/02/09

写真

アップでは撮ってなんですが、とても美味しくて好評でした(ノ∀`)

向日葵929

かすかに見えます笑 好評嬉しいです♪つくれぽありがとです♡

13/01/01

写真

ぷるんぷるんで美味しく仕上がりました。子どもたちにも好評でした!

かじゅなっち

ぷるんぷるんで美味しそう~❤嬉しい♪れぽありがとですWW

12/12/31

First tsukurepo mark
写真

お肉が柔らかくて美味しかったです お重にいれました

ユリパン

気に入っていただけて嬉しいです♪つくれぽありがとうございます

Profile ☆もーちん☆ 2012年12月29日 18:40
質問です!
おせち料理として作ろうと思ったんですが
保温調理鍋がない場合は作れないのでしょうか?
kirakira5 2012年12月29日 19:12
☆もーちん☆さん♪
質問ありがとうございます(>▽<)
保温調理鍋が無くても
大き目の鍋にたっぷり湯を沸かして
蓋をしてバスタオルなどをグルグル巻きにしても
同じ効果があるようですよw
あと、
炊飯器の保温機能を活用する方もいらっしゃる様です(^^)

いづれにしても
鶏に中まできっちり火が通る様にしてくださいね(^_-)