フライパンで超簡単ローストビーフ②

牛肉は調理の1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻して(必要に応じて肉を叩いて)おく。

肉に★の塩・胡椒を手でまんべんなくすりこみ、10分ほどおいてなじませる。

フライパンでまず飴色玉ねぎを作り脇によけてから、中火で肉の表面に焼き色がつくまでゆっくり回しながら全面を焼き固める。

＊の調味料を加えて肉を転がしながら３分程煮たらふたをして火を止め、粗熱がとれるまでしばらく置く。途中２～３回肉を回す。

粗熱がとれたら肉を取り出して(アルミホイルで包み、1時間ほど)休ませて肉汁が落ち着いたらスライスする。

フライパンに残った汁（フライパンの底やふちに付いた焼き汁もおいしいのでこそげとる）を軽く煮詰めてソースにする。