やさしい味の筑前煮

鶏肉は３cm角に切り，酒と塩麹をまぶしておく。炒める直前にかたくり粉を混ぜる。
さやいんげんは４cmに切り色よくゆでる。

干ししいたけは，ポリ袋で２００mlの水を加えひと晩戻す。
戻し汁に水を足して２００mlにする。
だしの素を入れる。

しいたけは，軸をとりそぎ切り。
ごぼうは，たわし洗い。れんこんは，皮をむく。ごぼうとれんこんは，乱切りにし水洗い。

深い型の炒めなべにごま油を入れ，鶏肉を炒め，色が変わったらとりだす。
♦とこんにゃくを入れ，2分炒める。

♢を加え，鶏肉を戻し，５分煮る。煮汁が少ないのでホイルの落としぶたをする。
■を加え，１５分コトコト煮る。

ホイルを取り，煮つめる。煮つまったら，さやいんげんを加え，混ぜて火を止める。