もものケーキ（夏目友人帳）

こんな感じのケーキを作りたいと思います。
…が、時期的にいちじく等は手に入らなかったのでかなり代用で。

白桃⇒細かく切って軽く水切りをし、ピーチリキュールに漬けて置く。
冷凍のベリー類を使う場合は解凍して置く。

スポンジを用意します。
ボールに卵、バニラエッセンスを入れ溶きほぐし、砂糖を加え混ぜます。

薄力粉を数回に分けて振るいいれ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、湯せんで溶かしたバターを加えさらに混ぜます。

型に流し込み、トントンと軽く台に落として空気を抜きます。
※型はその辺にあった菓子の紙箱にアルミホイルを巻いたもの。

170℃に余熱したオーブンで30～35分焼き、焼きあがったら型から外して冷ましておきます。
※型はまだ使うので潰さない。

小鍋に桃シロップの材料を入れ、煮詰めます。グラニュー糖が溶けたら刷毛でケーキの表面に塗っておきます。

生クリームにグラニュー糖を加えて６～７分立てまで泡立てます。

レンジで溶かした粉ゼラチンを加えて更に混ぜ、軽く水分を切った②を加えてざっくりとゴムベラで混ぜ合わせます。

こんな感じになったら、冷蔵庫で冷やして置きます。

黄桃ゼリーを作ります。
鍋に黄桃をシロップごと入れ、バーミックスなどで潰します。

様子を見て、ケーキの上に載せるのに足りなさそうなら水や砂糖をプラスして水増しして下さい。

⑯を漉して粗熱をとり、ケーキの表面が固まってるのを確認してから流し入れ、冷蔵庫でさらに冷やし固めます。

切り分けてフルーツを飾り付ければ完成。