冷やし茶碗蒸しモロヘイヤあんかけ

冷やし茶碗蒸しモロヘイヤあんかけ
つるんとした茶碗蒸しに梅味のさっぱりあんをとろ~り。口当たりがよくって、食欲がないときにもつるっと食べられます。

材料 (4人分)

鶏ひき肉(胸)
80g
大さじ1
2個
300cc
大さじ1/2
小さじ1/2
モロヘイヤ
1/2袋
梅干
2個(たたく)
100cc
小さじ1
大さじ1

1

とりひき肉を乾煎りし、火が通ってぽろぽろになったらさけをくわえ、冷ます。

2

卵、出汁、薄口醤油、塩を混ぜ、濾し、1と合わせ大鉢に入れる。蒸気のたった蒸し器にいれ強火で2~3分、その後は弱火で30分蒸す。串をさして透明な液なら蒸上がり。粗熱をとってから冷蔵庫でよく冷やす。

3

モロヘイヤは葉の部分だけつんでさっと茹でて、細かくたたく。

4

出汁、梅干、みりん、薄口醤油を合わせて一にたちさせ、冷やしておく。出す直前に3を混ぜて2にかける。(混ぜてから時間を置くと色が悪くなる。)

コツ・ポイント

とりひき肉は脂身の少ないところを使ってね。

このレシピの生い立ち

94歳の祖父に、栄養があって食べやすいものをと考えました。
レシピID : 211065 公開日 : 05/08/08 更新日 : 05/08/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/17

First tsukurepo mark
写真

スープと思って口をつけた主人。茶わん蒸しに驚いてましたー笑

aisfww

サプライズですね。ありがとうございます!