煮干しの味噌じゃが
Description
煮干しを一晩水に浸けて戻し、そのまま丸ごと肉じゃがの様に甘辛く煮ます。味噌のコクで煮干しも野菜も旨味アップですよ。
材料
(作りやすい分量)
正味250g
正味250g
70g
煮干し(大きめのもの)
15g
2カップ
八丁味噌
30g
ザラメ
15g
生姜のスライス
1かけ分
粉山椒
少々
作り方
コツ・ポイント
煮干しを浸水する前に、電子レンジで加熱すると嫌な臭みが消え、頭もはらわたも、丸ごと食べることが出来ます。味噌との相性は抜群です。コトコトと煮て軟らかくなった野菜に味がしみ込んで絶妙ですよ。
このレシピの生い立ち
肉じゃがを食べたいけど、今、肉はないし・・・旨味と栄養価なら、肉に負けない煮干しを代用してみよう!っと。こうして出来たオリジナルレシピ・・・八丁味噌とザラメが最高に美味しい煮物にしてくれました。八丁味噌LOVE!!