むね肉柔らか絶賛ガーリックチキンステーキ

むね肉柔らか絶賛ガーリックチキンステーキ

Description

安価な鶏胸肉で作るチキンソテー。パサつき感無し♪しかも冷めた状態で食べても柔らかい。しっかり味なのでお弁当にも◎

材料 (1〜2人分)

鶏むね肉
大きめ1枚(約300~350g)
★塩胡椒
少々
★砂糖
小匙1
★酢・醤油
各小匙2
★サラダ油
大匙1
★酒
大匙2
★コンソメ又は味の素
ひとつまみ
~6㎝(お弁当に入れる場合など好みで減らす)
にんにくスライス
1片分
小麦粉
適量
バター
大匙1

作り方

  1. 1

    肉は黄色の脂肪を取り除き厚い部分を包丁で開いて厚みを均等にし包丁の背でたたく。皮目側全面にフォークでプスプス穴を開ける。

  2. 2

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    上は工程1を終えた胸肉。下は皮を取っただけの胸肉約300g。
    比較するとかなり大きく広がります。

  3. 3

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    皮を取って縦半分に切り、切り口に包丁を入れて開き2枚にして作っても。この場合も厚みを均等にしたたいて穴をあけてください。

  4. 4

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    ポリ袋に1の肉と★を入れてよく揉む。乱暴に揉むと肉がちぎれる場合があるので注意。
    20分以上漬け込む。

  5. 5

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    肉は焼く前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく。
    (私はレンジの解凍機能を使って常温程度に戻すこともあります・・・)

  6. 6

    乾いたフライパンにサラダ油大匙1(分量外)とにんにくをいれ弱火にかける。色付いたら焦がさないようにんにくを取り出す。

  7. 7

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    生のにんにくが無い時は常備してある乾燥タイプのにんにくチップスを使用しています。

  8. 8

    肉を取り出しキッチンペーパーで水分を軽くおさえる。

  9. 9

    肉の両面に粉を薄くまぶす。余分な粉をはたき、6のフライパンに皮目を下にして投入。中~強火で1分程焼き薄く焼き色をつける。

  10. 10

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    裏返して30秒ほど焼いたら弱火にし蓋をして3~4分焼いて火を通す。
    蓋をとって強火にし肉を裏返す。

  11. 11

    バターをちぎって散らし入れ両面を1分程ずつ焼き、こんがりと焼き色をつけたらお皿に盛る。

  12. 12

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    にんにくチップスをのせて好みで黒胡椒とパセリをふったら完成。

  13. 13

    にんにくチップスを作らずフライパンにサラダ油大匙1(分量外)を熱して焼いてもOK。

  14. 14

    13/07/25
    しっかりと下味がついているのでソースを省略しました。

  15. 15

    13/08/11
    蒸し焼き時間を調整しました。

コツ・ポイント

塩をふったりレモンを絞って食べても◎
焼き加減がポイント。火を通しすぎると硬くなるので気をつける。レンジで温め直す場合も加熱しすぎないこと。
このレシピは男の方なら1人分、女性なら2人分です。

このレシピの生い立ち

ぱさつきがちな胸肉を柔らかく!お弁当に入れることや翌日にも美味しく食べられることを考えて。
旦那の好みに合わせ濃い目の味つけにしました。
旦那大絶賛の仕上がりに(・∀・)!
レシピID : 2141198 公開日 : 13/03/04 更新日 : 14/02/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年11月18日

刻みニンニクが少し焦げましたが胸肉でステーキが食べられるなんて最高です!

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2022年11月16日

美味しいです♪

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2022年6月19日

ニンニク最高です!むね肉で経済的なのもありがたい!

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2022年4月17日

塩こうじにつけてふっくらやわら〜。美味しかったです!リピします。

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