低糖質＊高野豆腐＆ﾏﾖ入り＊卯の花寿司
Description
ご飯代わりにおからを使う卯の花寿司を、
高野豆腐＆ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えて食べ易く☆
酢のきいたおからｻﾗﾀﾞ風です。
高野豆腐＆ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えて食べ易く☆
酢のきいたおからｻﾗﾀﾞ風です。
ミセスおおから
材料
（ﾐﾆｻｲｽﾞ8個分・2人分）
1枚・18g[糖質0.1g/97.9kcal]
20g[糖質0.48g/66kcal]
☆ﾏﾖﾈｰｽﾞ
15g[糖質0.1g/100kcal]
☆白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ(手順11～12参照)
10g[糖質0g/2kcal]
☆ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ(甘味料)
3g[糖質-g/0kcal]
☆塩
1g
★生食用ｻｰﾓﾝ
8切れ・80g[糖質0.24g/163.2kcal]
2枚・約2g[糖質ほぼ0g/0.7kcal]
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★(好みの具)以外の全体およそ：糖質0.68g/265.9kcal
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★を含めた今回の全体およそ：糖質0.92g/429.8kcal
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★を含めた1個あたりおよそ：糖質0.12g/53.7kcal
作り方
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1
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高野豆腐は水300gに浮かべ、ﾚﾝｼﾞ600wで4分加熱する。一度、ざるにあげて水気を取る。この時、約160g
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2
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高野豆腐をﾎﾞｰﾙに戻し、泡だて器で混ぜて形を崩す。
＊味付けなしの加熱で木綿豆腐より軟らかい為、簡単に崩れる。
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3
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ﾎﾞｰﾙに乾燥おからを入れ、へらで擦り付けるようにして両者を合わせる。
＊乾燥おからを高野豆腐が含んだ水分で戻す感じ。
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4
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☆を合わせてﾎﾞｰﾙに入れ、手順3と同じように合わせる。この時、200gくらい。
あら熱を取っておく。
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5
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★のﾈﾀを準備。ｻｰﾓﾝは8枚の薄切りに（一般的なお刺身ｻｲｽﾞに）。大葉は1枚を4つに切る。
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6
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冷めた手順4を8等分し、)ﾗｯﾌﾟを使って丸める。あらかた形作る。
＊ﾈﾀと一緒に握るとﾎﾞﾛﾎﾞﾛになる為。
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7
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手順６に手順５の大葉・ｻｰﾓﾝをのせ、握って形作る。大きさ比較は大さじ。一般的なお寿司より小ぶりです。
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8
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醤油を少しつけて頂きます。和風ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞもｻﾗﾀﾞ感覚で◎
＊その他、卯の花寿司のｱﾚﾝｼﾞは手順14～16参照。
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9
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＊今回、乾燥おからは5倍量の水で戻す商品使用。4倍量で戻す品なら、おから120gに戻す分の24gが目安になります。
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10
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＊生おから使用の場合、手順2と生おから120gをﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、弱中火で10分加熱。手順3とほぼ同じに。他、同手順。
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11
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＊今回、酸度6.0%の白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ使用。店頭で確認した限り、穀物酢・米酢の酸度は4.0～4.5％だったので･･･
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12
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例えば4.0%の穀物酢を使う場合、ﾚｼﾋﾟの白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ分を15gにすると同じ酸味具合ということに。調節下さい。
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13
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＊ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは血糖値に影響しないので糖質の計算に含みませんでした。砂糖使用の場合、3倍量を目安にして下さい。
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14
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■ｻﾗﾀﾞ感覚で手まり寿司に■
ﾂﾅ＆大葉＆ごまを混ぜたもの、豆苗をのせ生ﾊﾑで巻いたもの。お弁当に。
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15
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■お稲荷さん風に■
小さい油揚げを半分にして甘辛く煮詰めたものに、ごまを入れた卯の花部分を詰めて。
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16
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■手巻き寿司に■
好みの具と一緒に。ただ、丸めていない分、食べこぼし易い欠点あり。押し付けて食べると少し良いようです。
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17
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[使用した材料]
高野豆腐・乾燥おから：みすず
ﾏﾖﾈｰｽﾞ：ｷｭｰﾋﾟｰ
塩：味の素
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コツ・ポイント
高野豆腐とﾏﾖﾈｰｽﾞ入りで一般的な卯の花寿司より食べ易いですが、卯の花部分は小さ目に。卯の花部分25gで大人の二口分ですが、更に小さく一口ｻｲｽﾞにしても。
今回、ｻｰﾓﾝに大葉を薬味にしましたが、ﾈﾀ・薬味は好みのものでOKです。
今回、ｻｰﾓﾝに大葉を薬味にしましたが、ﾈﾀ・薬味は好みのものでOKです。
このレシピの生い立ち
卯の花寿司を食べ易く。レシピID : 1827875のｱﾚﾝｼﾞ。
寿司酢は、塩：ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ(砂糖)：白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ：ﾏﾖﾈｰｽﾞ＝1:３(9～10)：10:15の割合です。更に酸味をきかせても◎
寿司酢は、塩：ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ(砂糖)：白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ：ﾏﾖﾈｰｽﾞ＝1:３(9～10)：10:15の割合です。更に酸味をきかせても◎
ミセスおおから
