山菜けんちん蒸し　銀あんがけ

きくらげ・干し椎茸は水に戻す。戻したきくらげ・干し椎茸・人参は千切りにする。人参はサッと茹でて水切りする。

豆腐は水切りする。銀杏は殻をわり加熱後、薄皮をむく。山菜ミックスは３ｃｍ位にカットする。

すり鉢に豆腐を入れよくすり混ぜる。卵を入れ更にすり混ぜる。

ラップに４をのせ、上に銀杏をのせ茶巾に絞って輪ゴムで止める。

湯気の上がった蒸し器に５を入れ１０分程蒸す。

だし汁に白だし・塩・みりんを入れ一煮立ちさせ水溶き片栗粉を入れとろみをつける。