本格ボンゴレロッソ*あさりのパスタ
Description
【100人れぽ感謝いたします】
本格的なあさりのトマトソースパスタです♪
記載している通り丁寧に作ればお店のお味です^^
本格的なあさりのトマトソースパスタです♪
記載している通り丁寧に作ればお店のお味です^^
＊ai＊
材料
（1人分/工程(23)参照）
170～200グラム
90～100グラム
オリーブオイル...A
30cc(大さじ2)
ニンニク(粗みじん切り)...A
1～2カケラ
鷹の爪(種を取り除いて輪切り)...A
適量
中サイズ1/3個(大サイズなら1/4個)
イタリアンパセリ(セルフィーユ、パセリで代用OK)
適量
白ワイン(日本酒でもOK*料理酒はNG)
50cc
1/2缶(通常の400gの缶)
コンソメキューブ...B
1/4個
トマトペースト(多少変わりますが無でもOK)...B
大さじ1...工程(20)参照
塩コショウ...C
適量
黒コショウ(粒をひくか粗挽き)
適量
作り方
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3
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大きな鍋に《水1.5～3リットル》を入れて《パスタをゆでる湯》を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。
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4
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【塩の分量】
*水1.5リットル⇒塩大さじ1
*水2リットル⇒塩大さじ1と小さじ1
*水3リットル⇒塩大さじ2
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5
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(4)の《茹で汁の塩分の量》も味を決めます。
またパスタの食感も変わります
*(3)が沸騰したら《微弱火》で待機させます
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6
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冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りを出す。
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7
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《(6)のニンニク》が『少し色付いてよい香り』がしてきたら《玉ねぎ》を入れ、軽く《塩コショウ》をして炒める。
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8
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(7)の火加減は《強めの弱火》にして、玉ねぎの甘さをしっかり出すために『5分間手を休めずに』炒めます。
*これ大事です。
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9
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(8)に《(1)のあさり》を入れて《10秒位》軽く炒める。
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10
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(9)に《白ワイン》を入れて蓋をする。
火加減はやや強くして、蒸し焼きにします。
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11
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(10)のあさりの殻が《半分位開いたら》蓋を開ける。
《殻が開いたあさり》を順番に、トングでさっさと別の器に移します。
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12
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(11)のあさりを取り除いたフライパンにトマト缶を汁ごと入れる。
《材料B》も入れて《弱めの強火》で混ぜながら沸騰させる
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同時進行で(5)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒～1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる。
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15
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魚介類の場合は通常のトマトソースより酸味がキツイ方が合います。
画像の様に煮詰まったら火を止めます。
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16
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パスタが茹で上がる直前に《パスタの茹で汁お玉1杯前後》と《(11)の器の中身を全て》入れて《強めの弱火》
にかける。
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17
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(16)に《湯切りしたパスタとイタリアンパセリ》を入れてよく和える。
*必要なら《材料C》で味を調えて下さい。
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(17)をお皿に盛って《黒コショウ》を挽いて出来上がりです^^
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『旨味が凝縮された程良い酸味のトマトソース』とあさりのコラボは最高です^^
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20
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たっぷりのニンニクと『よく炒めた玉ねぎ』がトマトの酸味をより深く美味しくさせています。
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たっぷりの美味しいトマトソースとあさりで本格的なボンゴレロッソ...
必ず大満足♡
是非どうぞ^^
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《トマトペースト》はどこにでも売っている画像の物を使用しています。
こちら1袋が大さじ1の分量です。
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23
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ソースはたっぷりめの仕上がりになっています。
パスタを少なめ(例えば70～80g)で作られる方は倍量で3人分大丈夫です。
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本格的な『ボンゴレビアンコ』はID1387665です。
どちらもそれぞれの良さがあります。
よろしかったら是非^^
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ID3064859はキャベツとトマトとのコラボの『ボンゴレビアンコ』です。
こちらもとってもお奨めです^^
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ID2175678は『あさりのトマトリゾット』です^^
こちらも簡単でとっても本格的なお味です。
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ID3292097は『定番のトマトソースパスタ』です。
ボンゴレロッソと同じく私が大好きなトマトベースでお奨めです。
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2013.07.31に素敵なれぽ下さった【ma ha lo0313】さんへ
れぽの掲載の際ミスをしてしまいました
続く…
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タブレットで掲載していた際に、前の方へのコメントが1段づれてしまいました。
失礼な事をいたしまして申し訳ありませんでした
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こちらにコメントを掲載させていただきますことお許し下さい。
続く...
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【ma ha lo0313】さんへ
何て美味しそ♡
生トマトと自家製バジルなんて想像するだけでたまりません><
続く…
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お言葉恐縮ながら本当感激です^^
素敵に有難う♬
また是非作って下さいね^^
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コツ・ポイント
好みにもよりますが、魚介類のトマトソースは通常より酸味のキツイ物が合います
しかし当たり前ですが、キツイ中にも旨味が必要です
コンロにもよりますが、火加減etc.全てのバランスで味がきまります。
丁寧に作れば必ず納得のいくお味が待っています
しかし当たり前ですが、キツイ中にも旨味が必要です
コンロにもよりますが、火加減etc.全てのバランスで味がきまります。
丁寧に作れば必ず納得のいくお味が待っています
このレシピの生い立ち
パスタもあさりも大好きな我が家の定番の1つです。
ボンゴレはビアンコ系はアップさせていただいていたのですが、よく作るロッソを何故かアップしていなかったので(汗)慌ててアップです><
ボンゴレはビアンコ系はアップさせていただいていたのですが、よく作るロッソを何故かアップしていなかったので(汗)慌ててアップです><
このレシピの作者
＊ai＊
