トマトで煮込むラタトゥイユ

トマトは十文字に包丁を入れ、熱湯にくぐらせ、皮をむいてざく切りにしておく。

なすは、小さければ輪切り。大きければ輪切りの1/2に切る。
玉ねぎ・パプリカは4～5㎝角に切り、ベーコンは細切り。

鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、にんにく・ベーコン・赤唐辛子を入れて香りを出す。

トマトから水分が出てくる。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、なすを炒め、軽く塩コショウして、トマトの鍋に入れる。

玉ねぎ・パプリカもオリーブオイル大さじ1で炒め、軽く塩コショウして鍋に入れる。

蓋をして、弱火で30分煮込めば出来上がり。