チェリーのスフレチーズケーキ
Description
旬のアメリカンチェーリーをたっぷり加え、爽やかでふわふわのチーズケーキができました♪
gurecoco
作り方
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1
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アメリカンチェリーの種を取って200ｇぐらいに、グラニュー糖とキルシュを振りかけて一晩おく。
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2
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クリームチーズとサワークリームを、室温にするために冷蔵庫から出しておく。
型にバターを塗っておく。
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3
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台を作る。チョイス（バタービスケット）をポリ袋に入れ麺棒でたたいて粉のように細かくする。
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4
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バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませ一塊りにする。
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5
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④をバターを塗った型にいれ、ラップをのせた上から手で押す様にして、底に均等にいきわたるようにキッチリと押さえ敷き込む。
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6
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⑤を２００℃のオーブンで５分から焼きして取り出し、オーブンを１７０℃に下げておく。
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7
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焼き上がった台を網の上で冷まし、その上にあんずジャムをまんべんなく塗る。
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8
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フィリングを作る。
室温にしたクリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
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9
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⑧にサワークリームを加えて更に滑らかになるまで混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてさらに良く混ぜ合わせる。
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10
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卵黄、牛乳、レモン汁、チェリーの漬け汁を順に加え滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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⑩に薄力粉を振い入れてホイッパーに持ち替えて、ぐるぐると良く混ぜ合わせる。
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卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作り、⑪に1/3量を加えて泡が見えなくなるまで、良く混ぜ合わせる。
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⑫に残りのメレンゲを２回に分けて加えてさっくりと艶が出るまで混ぜ合わせる。
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⑬の生地を⑦の型に１/２量を入れ均し、その上に水気を切ったチェリーの半量を平均に散らす。
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⑭のその上に残りの生地を流し込み、残りのチェリーを上から均等に散らす。
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⑮を170℃のオーブンで40分ほど焼く。この時ココットに湯80℃を入れて天板に置く。
※我が家のオーブンで38分でした！
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焼き上がったら型のまま少し高いところからトンと落とす。
ここで少し嵩が減りますので淵が割れたりしないように手で整える。
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網の上で冷まし、粗熱が取れてくると生地が型から少し離れるので、型の底をそっと押し上げると型から外れます。
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※冷たくなると型に塗ったバターが固まってしまうので、外れなくなります！その時はガス台に乗せて2秒ほど加熱すれば外れます。
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①のチェリーを8個別にしてグラニュー糖、キルシュ少々振りかけ電子レンジに1～2分かけ一晩おく。これをトッピング用にする。
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生クリームにグラニュー糖、キルシュ少々加えて泡立て、⑱の上に絞り⑳のコンポートとミントの葉を飾るとこんな感じになります♪
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※カットするときは包丁をその都度温め、きれいに拭きながらカットしてくださいネ！
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※正直チェリーが切りにくいので、真中あたりにはチェリーを入れないほうが良いと思います(^^；
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※クリームチーズとサワークリームは必ず室温に戻して使うこと！
電子レンジで柔らかくし過ぎると膨らみにくくなるかも？
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レシピID:2126244
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コツ・ポイント
この生地はりんごのスフレチーズケーキID:2126244と同じです！
りんごの時は、牛乳を５０ｍｌ加えたのですが少し水分が多く感じましたので３０ｍｌ(大さじ２）に減らし、レシピの方も訂正しました(^^；
とても作りやすい生地です♪
りんごの時は、牛乳を５０ｍｌ加えたのですが少し水分が多く感じましたので３０ｍｌ(大さじ２）に減らし、レシピの方も訂正しました(^^；
とても作りやすい生地です♪
このレシピの生い立ち
りんごのスフレチーズケーキの時は3回目で気に入ったレシピになりましたが、そのままの生地でチェリーに変えてみました！
他のフルーツに変えてもOKです♪
他のフルーツに変えてもOKです♪
gurecoco
