黒ゴマバナナメロンパン

パン生地をこねる。材料のうち、すりゴマとバター以外の材料を合わせ、粉気がなくなるまでねる。そのままラップをして１０分ほどおき更に５分ほどこねる。

室温に戻したバターとゴマを加え、しっかりなじむまでこね、ボールに入れてラップをして２．５倍になるまで室温で発酵させる。

フィリングを作る。バナナは黒く熟したものを使う。フォークなどでつぶし、他の材料とよく混ぜておく。

卵液を３回に分けて加える。ふるった粉類を一気に加え、切るようにさっくり混ぜる。ラップで包み冷蔵庫で寝かせておく。

発酵したら、ガス抜きをし、８等分してベンチタイムを取る。丸めなおして３のフィリングを包む。

二次発酵で生地がふくらむと、閉じ目が開きやすいので、ホイルカップに閉じ目を上にして入れ、５のビスケット生地の１/８をのばして上に乗せる。ビスケット生地でパンを包むように。