セサミ・ビシソワーズ

ジャガイモは皮をむき、5mm幅程度の輪切りにして、水にさらす。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。パセリはみじん切りにし、水に軽くさらす。

1のジャガイモを鍋に入れ、ジャガイモがかぶる程度の水を入れ、強火にかけ茹で上げる。

2の茹で上がったジャガイモ、玉ねぎ、牛乳300cc、白ねりごまを全体が滑らかになるまでミキサーにかける。

4を鍋からおろし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。食べる直前に牛乳100ccを加え、さっと混ぜ、器に盛ってパセリのみじん切り、又は乾燥パセリなどをちらす。