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にんにく・生姜・長ネギはみじん切りにする。豆腐はお好みの大きさに切り、軽く水切りしておく。
フライパンにサラダ油(分量外)を敷き、☆を入れてから火をつける。弱火で香りが出るまでよく炒める。
香りが出てきたら、○を入れて、強火にし煮立たせる。
煮立ったら、豆腐をいれ、中火にして、豆腐がクツクツするまで火を通す。
▲を合わせて、水溶き片栗粉を作り、4のフライパンに回しいれ、すぐに大きく混ぜる。
とろみがついてきたら、火を弱め、さらに2分ほど、時々混ぜながら片栗粉に火を通す。
ごま油を回しかけ、火を止める。
皿に盛って、粉山椒・小口切りにした万能ねぎを散らして完成。