我が家の麻婆豆腐

我が家の麻婆豆腐

Description

我が家の麻婆豆腐は、仕上げに振る粉山椒が決めてです(*^_^*)

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
1片
☆長ネギ
1/2本
小さじ1
○水
300cc
○酒
大さじ2
○醤油
大さじ3
○鶏がらスープの素
大さじ1
大さじ1
▲水
大さじ2
大さじ1
小さじ1

作り方

1

にんにく・生姜・長ネギはみじん切りにする。豆腐はお好みの大きさに切り、軽く水切りしておく。

2

フライパンにサラダ油(分量外)を敷き、☆を入れてから火をつける。弱火で香りが出るまでよく炒める。

3

香りが出てきたら、○を入れて、強火にし煮立たせる。

4

煮立ったら、豆腐をいれ、中火にして、豆腐がクツクツするまで火を通す。

5

▲を合わせて、水溶き片栗粉を作り、4のフライパンに回しいれ、すぐに大きく混ぜる。

6

とろみがついてきたら、火を弱め、さらに2分ほど、時々混ぜながら片栗粉に火を通す。

7

ごま油を回しかけ、火を止める。

8

皿に盛って、粉山椒・小口切りにした万能ねぎを散らして完成。

コツ・ポイント

にんにく・生姜・長ネギ・豆板醤を炒めるときは必ず弱火で。強火だと香りが出る前に焦げます。豆腐を入れてからは、なるべく大きく混ぜます。できるようなら、フライパンを振る感じで。

このレシピの生い立ち

いつも我が家で作る麻婆豆腐です。
レシピID : 2259128 公開日 : 13/06/17 更新日 : 13/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」