超シンプル☆干し椎茸のお吸い物☆

超シンプル☆干し椎茸のお吸い物☆
飲んだ後に思わず
「あ゛〜っ♪」
と言ってしまう一品☆
一から丁寧にとったおだしの味を存分にお楽しみください☆

材料 (約3人分)

昆布
約10cm四方1枚
干し椎茸
4枚
適量
鰹節
ひとつかみ
小さじ1
小さじ1/3〜1/2

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昆布は固く絞った濡れ布巾で表面を拭く。干し椎茸は軽く水で洗う。

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昆布は600mlの水で、干し椎茸は浸かるくらいのたっぷりの水で、別々に分けて冷蔵庫で1〜2時間かけてゆっくり戻す。

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戻ったら鍋に昆布とその水・椎茸の戻し汁を大さじ3入れて中火でゆっくり沸騰させる。

4

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沸騰直前に昆布を取りだし、火を強めて3分程煮詰めてカルキ臭を飛ばす。

5

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そこに鰹節を入れ、再沸騰したら火を止めて浮いた鰹節をある程度すくい取る。お吸い物用の鰹だしは煮詰めすぎないのがコツです♪

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クッキングペーパー等でこしたら、黄金だしの完成です☆

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鍋に[6]のだし汁500mlを入れ火にかける。沸いてきたら火を弱め薄くスライスした干し椎茸を入れる。

8

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そこに薄口醤油と塩を入れて味を整えたら完成☆器に盛り、お好みでネギを乗せてお召し上がりください♪

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皆様のアレンジ例☆

豆腐・わかめ・麩・えのき・卵…をプラス♪

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2014/03/14
話題入りする事ができました☆
本当にありがとうございます♡

コツ・ポイント

塩は好みの濃さに応じて加減してください☆

干し椎茸はできるだけ国産のものを使うことをお勧めします!旨みが全然違います☆

このレシピの生い立ち

もの凄くシンプルなお吸い物が飲みたくなったので、シンプルな分おだしを丁寧にとって作ってみました☆椎茸を噛んだ時のジュワ〜っと感もたまりません♪
レシピID : 2261030 公開日 : 13/06/19 更新日 : 14/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (21人)

16/05/16

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息子達の朝食に♪美味しく飲んでました^^♪ありがとう!

みっくママ

息子さん達美味しく食べてくれて嬉しいな☆是非また♡れぽ感謝☆

16/04/01

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日本から材料調達したかいありました!美味しく優しいお味♡ありがと

アポロチョコ

海外からのレポ嬉しい♡お口にあって良かったです♪れぽ大感謝☆

16/01/30

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お出汁が効いてて美味しかったです(*^^*)

∞らら∞

こちらもお試し嬉しいです!ほっこりして貰えたかな♪れぽ感謝☆

15/12/16

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干し椎茸のいい香りがしてすごく美味しい❁春菊+で

白いぐれーぷ

春菊でパッと華やかさがでますね!作って貰えて嬉しい☆感謝!

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