ひよこ豆と蓮根のカレー♪
めなよ
作り方
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鍋にサラダ油大さじ1/2(分量外)を熱し、玉ねぎ・にんじんを軽く炒める。次に、れんこん・にんにくを加え軽く炒める。
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野菜の上に塩少々と水大さじ2(分量外)をふりかけ蓋をして、中火で3分蒸す。野菜の上にお肉を乗せ、また蓋をして3分蒸す。
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(20分経った頃)玉ねぎが大体溶けているか確認する。ひよこ豆、アスパラを追加し、5分煮る。
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火を止めて、ルー2種類を各2かけ加え溶かす。水分が少ないと感じたら水を足したり、お好きな濃さに調節して下さいね。
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あとは弱火で煮るだけ。雑穀米や白米と一緒にお召上がり下さい。
完成写真の米は16穀米を控えめに加え炊いたものです。
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今回使ったルー(両方辛口)。開けて半端に残った分は、私はいつも冷凍します。写真光っててスミマセン。
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ひよこ豆中心のミックスビーンズを使い、チキンカツものせてみたり。
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コツ・ポイント
・じゃが芋なし＆お肉半減でも、ひよこ豆で十分満足できる…と思いますが、お好みの具を増減して下さいね！
・ミックスビーンズで作ってもおいしいです。
・翌日食べるときや残ったものは、器に移して冷蔵庫へ。
・ミックスビーンズで作ってもおいしいです。
・翌日食べるときや残ったものは、器に移して冷蔵庫へ。
このレシピの生い立ち
健康的で美味しいカレーを食べたい一心で作りました。野菜を蒸すのは、薬膳レシピ本からヒントを得ました。2020.08.10分量を若干修正しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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めなよ
