冷やし蒸しナス

〈蒸しナスを作る〉
丸ナスの場合、皮を剥き縦半分に切る。
長ナスの場合、ヘタを残して皮を剥き、太ければ縦半分に切る。

切ったナスは水にさらしてアク抜きをし、水から取り出して塩をまぶす。

耐熱皿にナスを並べ500wのレンジで5分前後加熱する。
粗熱を取り、冷蔵庫でキンキンに冷やす。