簡単♪夏バテ予防☆豚肉とトマトの夏カレー

フライパンに油を適量ひいて豚バラの表面をこんがりと焼き付け、出てきた脂はペーパー等に含ませて取り除きます。

豚肉は１.５cm幅に切り、圧力鍋にＡの材料を加え高圧で３０分煮込みます。圧が抜けたらそのまま冷まします。

冷蔵庫で一晩寝かせて固まった脂と香味野菜を取り除きます。野菜は食べ易い大きさに切っておきます。

圧が完全に抜けたら蓋を取り１口大に切ったじゃが芋を加え中火で灰汁を取りながら煮込みます。(１５～２０分が目安)

じゃが芋に竹串が通るようになったら１度火を止めてルーを加え溶かします。ルーは２～３種類ブレンドすると味に深みが出ます。

再び弱火にかけてトロミが付くまで煮込んだら完成です。ルーはメーカーにより濃度が異なるのでお好みで調整して下さい。

トマト缶はカット又はホールお好みで。カットは手軽で便利、ホールはリコピンがより豊富に含まれています。

行程１と行程３で約100ｇの余分な脂がカット出来ます。最初から脂身の無いお肉は柔らかく仕上がらないので注意。

仕上げにお好みのスパイスを加えたり、お子様には蜂蜜やトマトケチャップで隠し味しても。