暑い日に☆冷やしあんかけ茶碗蒸し

だしからとる場合は昆布と鰹節でだしを取り、常温に冷ましておく。

ボウルに卵を入れてときほぐし、1の冷ましただし汁(または水)、白だし、豆乳を加えて混ぜる。

ざるなどでこしながら器に流しいれ、小皿をかぶせて蓋にし、スチームレンジで20分くらい加熱する。

蒸している間にあんを作る。
小鍋にだし汁(または水)、めんつゆ、しめじを入れて火にかける。

しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜてとろみをつけ、1分くらい弱火で煮て火を止める。

３の茶碗蒸しが蒸しあがったら、器の底を氷水に当てて粗熱をとる。
６のあんも同様に粗熱をとる。

彩り野菜を準備する。
にんじん、かぼちゃは５ミリくらいの厚さにスライスして星型で抜く。パプリカは５ミリ角にカットする。

９のにんじん、かぼちゃ、パプリカを、サッと塩ゆでして冷ましておく。
(かぼちゃが崩れやすいので、ゆですぎ注意!!)

枝豆はさやから出し、きゅうりはピーラーで縦に薄くスライスする。

お好みで柚子こしょうを添えてどうぞ♪