焼なすとカツオの薬味たっぷりポン酢サラダ

焼なすとカツオの薬味たっぷりポン酢サラダ
「家庭でお店の味を♪」

今回は、静岡県焼津市にある
「青宇宙」さんからレシピを教わりました♪
味よし!見た目は豪華!

材料 (4人分)

なす
1本
カツオ
ひとさく
玉ねぎ
1/2個
(あれば、アーリーレッド)
1/2個
大根
約8cm
水菜
4束
みょうが
3個
ネギ
7cm
すだちかレモン
1個(レモンなら1/2個)
ひとかけ
大さじ3
いりごま
適量
塩・こしょう
適量
ぽん酢
適量

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玉ねぎ、アーリーレッドは極薄切りにし、水にさっとさらす
2色まぜ合わせると、こんなに綺麗!

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水菜は3cmぐらいに切り、水にさらしてパリっとさせます。

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大根はすりおろし、キッチンペーパーなどで包んで水気を切る。

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みょうがは千切りにする。

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ネギは白髪ネギにする。
みょうが、白髪ネギを合わせておく。

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なすはヘタをとり、丸ごと焼く。
※ご家庭では、魚焼きグリルで焼くと良いですよ♪

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にんにくは薄くスライスする。フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて弱火で炒める。
※焦がさないように注意すること!

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カツオはスジを横に4~6本ぐらい入れる。塩・こしょうを全体にふりかける。

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⑦のにんにくを取り出し、フライパンのにんにくオイルでカツオの表面を焼く。
焼き目がついたら、氷水にいれて一気に冷やす。

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なすは火が通ったら、皮をむく。
※熱いので、やけどに注意!

手で食べやすい大きさに裂き、冷蔵庫で冷やす。

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すだちやレモンは薄切りに、カツオも切っていきましょう!

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盛り付け!
なすはこんな感じに、くるくるお洒落にまとめ盛りましょう♪

水菜と①を交互にお皿に敷き詰めます。

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その上に、
カツオとすだち(レモン)を交互に並べる→大根おろし→⑤→焼いたにんにくをのせ、ごまをふりかける。

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ぽんずをかけて、完成!
色味が綺麗、見た目もとっても豪華です!

コツ・ポイント

・カツオは表面に黒い斑点のない、綺麗な色のものを選ぶと良いです。
・すだちの代わりに、レモンでも。

☆カツオ以外のお魚でも☆
あじ、いわし、タイなどもおすすめです!
(白身魚は表面を炙ると香ばしさも増します。)

このレシピの生い立ち

「なすと生姜と相性のよいものを取り合わせて、夏らしく薬味を効かせ、さっぱりとぽん酢で頂けるようなレシピにしたくて。」

今回レシピのご協力を頂いたのは、
静岡県焼津市にある「青宇宙」さん。
地元を愛し、地産地消を推している美味しいお店です!
レシピID : 2297371 公開日 : 13/07/26 更新日 : 13/07/27

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