焼なすとカツオの薬味たっぷりポン酢サラダ
作り方
-
-
2
-
水菜は3cmぐらいに切り、水にさらしてパリっとさせます。
-
-
-
3
-
大根はすりおろし、キッチンペーパーなどで包んで水気を切る。
-
-
-
4
-
みょうがは千切りにする。
-
-
-
6
-
なすはヘタをとり、丸ごと焼く。
※ご家庭では、魚焼きグリルで焼くと良いですよ♪
-
-
-
8
-
カツオはスジを横に4~6本ぐらい入れる。塩・こしょうを全体にふりかける。
-
-
-
9
-
⑦のにんにくを取り出し、フライパンのにんにくオイルでカツオの表面を焼く。
焼き目がついたら、氷水にいれて一気に冷やす。
-
-
-
10
-
なすは火が通ったら、皮をむく。
※熱いので、やけどに注意!
手で食べやすい大きさに裂き、冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
11
-
すだちやレモンは薄切りに、カツオも切っていきましょう!
-
-
-
12
-
盛り付け!
なすはこんな感じに、くるくるお洒落にまとめ盛りましょう♪
水菜と①を交互にお皿に敷き詰めます。
-
-
-
13
-
その上に、
カツオとすだち(レモン)を交互に並べる→大根おろし→⑤→焼いたにんにくをのせ、ごまをふりかける。
-
-
-
14
-
ぽんずをかけて、完成!
色味が綺麗、見た目もとっても豪華です!
-
コツ・ポイント
・カツオは表面に黒い斑点のない、綺麗な色のものを選ぶと良いです。
・すだちの代わりに、レモンでも。
☆カツオ以外のお魚でも☆
あじ、いわし、タイなどもおすすめです!
(白身魚は表面を炙ると香ばしさも増します。)
・すだちの代わりに、レモンでも。
☆カツオ以外のお魚でも☆
あじ、いわし、タイなどもおすすめです!
(白身魚は表面を炙ると香ばしさも増します。)
このレシピの生い立ち
「なすと生姜と相性のよいものを取り合わせて、夏らしく薬味を効かせ、さっぱりとぽん酢で頂けるようなレシピにしたくて。」
今回レシピのご協力を頂いたのは、
静岡県焼津市にある「青宇宙」さん。
地元を愛し、地産地消を推している美味しいお店です!
今回レシピのご協力を頂いたのは、
静岡県焼津市にある「青宇宙」さん。
地元を愛し、地産地消を推している美味しいお店です!