やっとできた★ヨーグルトで本格ティラミス

ヨーグルトは8時間以上水切りする。

ビスキュイ生地を作る。
卵は卵黄と卵白に分け卵白を泡立てる。
途中砂糖を2～3回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。

卵黄を加えて卵白がつぶれないようにさっくりと混ぜる。
（あとで粉類を混ぜるのでここで完全に混ざりきらなくてもOK)

パレットナイフもしくはゴムべらでクッキングペーパに薄くのばす。

180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
焼けたらあら熱を取っておく。

ロールケーキの生地の要領でクッキングペーパーを上に乗せ、ひっくり返して生地をはがす。
そしてまたひっくり返す。

ティラミスクリームを作る。
まずカスタードクリーム作りから。
ほぐした卵黄に★の砂糖と薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。

少しづつ牛乳を加えてよく混ぜ、こし器でこしながら鍋に入れる。

中火にかけよく混ぜる。煮立ったら弱火にし、とろみがつくまで絶えず混ぜる。
できあがったらあら熱をとっておく。

水切りしたヨーグルトを裏ごししてなめらかにしておく。
これにカスタードクリームと生クリームを入れてその都度よく混ぜる。

全体が混ざったら、キルシュを加える。

ビスキュイを型に合わせてカット。まず片面にしっかりとコーヒー液を塗る。

※コーヒー液はたっぷりと塗った方がおいしいです。隙間ができないよう、小さく切った生地を足すなどして埋めてください。

ティラミスクリームを乗せる。

ビスキュイを重ねてクリーム、を繰り返す。2層でも3層でもよいです。2層の方がクリームが厚くなるのでいいかも(＾0＾)