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豆腐は水切りし、長芋はすりおろす。大根は食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。
にんじん、しいたけ、玉ねぎはみじん切りし、レンジで2分ほど加熱し、水気をきっておく。
1の豆腐と長芋、卵、片栗粉、塩をミキサー(か泡立て器)でかき混ぜる。この時点ではかなりドロドロしてますが大丈夫です。
2と3とひじきをボウルで混ぜ合わせ、ラップで茶巾絞りのように包み、レンジのスチーム機能でふんわり固まるまで蒸す。
5を180度の油で色づくくらいにさっと揚げる。
だし汁を煮たてて、1の大根を入れて弱火で15分くらい煮た後、湯通しした5を入れて10分ほど煮たら完成です。