夏バテに効く！冬瓜とおあげさんの葛とじ
Description
古来より薬膳では、冬瓜は夏バテに良いよされているとのこと…
残暑の残る初秋にほっこり。
優しいお味の和風の煮物です^^
残暑の残る初秋にほっこり。
優しいお味の和風の煮物です^^
料理人TK
材料
（約３～４人前分）
約800g(1/4個)
1枚
だし汁
500ml
500ml
砂糖
小さじ1
■薄口醤油
大さじ4
■醤油
小さじ2
■みりん
大さじ3
塩
ひとつまみ
だし汁＝大さじ2：片栗粉＝大さじ２
生姜の絞り汁
小さじ1
作り方
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1
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冬瓜1/4個は端を切り落として縦に4等分に切り分け、種のあるワタの部分をさらに切り落とし、皮は緑が少し残るくらいに剥く。
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2
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1を約1㎝～1.5ｃｍ幅の食べやすい大きさに切り分ける。
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4
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鍋にだし汁と水と砂糖を合わせて冬瓜を加え、中火にかける。目安は沸騰してから約10分。
竹串がスッと通るくらいまで煮る。
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5
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4に油揚げを加えてさらに再沸騰するまで煮る。
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6
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■の調味料を合わせて5に注ぎ入れ、今度は弱火で7~8分間煮る。
塩をひとつまみ加えて、味を調整。
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7
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時間が来たら水溶き片栗粉(または葛粉)を少しずつ加えて、やさしくかき混ぜ、トロミをつける。
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8
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ダマを消すために一旦軽く沸騰させて火を切り、生姜の絞り汁を加えてひと混ぜしたら、完成です^^
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コツ・ポイント
完成から少し時間を置いてからの方が、冬瓜に味がしみ込んで、より美味しいです^^b
このレシピの生い立ち
昔から我が家で食べていた定番のおばんざいですが、残暑が厳しかったこの時期(2013年9月)、すっかりバテてて食欲がない人でも食べられるものを…と思い、レシピとして書き起し、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
料理人TK
