チキンカポナータ

鶏もも肉は水気をペーパーで拭き取り、１口大に切り、☆のオリーブオイル以外の調味料をまんべんなくまぶし下味をつけます

玉ねぎは繊維方向の薄切り、茄子・ズッキーニはそれぞれヘタを切り、１ｃｍ幅の輪切りにします

パプリカは両ヘタを切り落とし、縦半分に切り、中の種と白い部分を綺麗に取り除いてから、ヘタを上にして１ｃｍ幅に切ります

厚手のフライパンに★のオリーブオイルと④のニンニクを入れて火にかけ、中火で香りが立ってくるまで炒めます

⑤に②と③のお野菜を加えて、弱火でお野菜がしんなりしてくるまで時間かけて炒めます。(時間掛けると野菜の甘み・旨味がＵＰ）

⑥のお野菜がしんなりしてきたら、ローリエの葉・トマトの水煮缶を手で握り潰しながら加え、蓋をして弱火で約２０分煮込みます

⑧の鶏肉の皮目に少し焦げ目がついてきたら裏返し、８割がた鶏肉に火を通します

⑦に⑧の鶏肉を肉汁ごと加え、★のオリーブオイル以外の調味料を加え全体を混ぜたら5～１０分煮込みます。