夏野菜がおいしいスープカレー

玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、カレー粉と手羽先を入れて両面焼く。

水、ローリエ、コンソメ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなど各スパイスを振り入れ煮込む。

大根の皮をむき、食べやすい大きさに切る。キャベツをざっくり切る。キャベツと大根を鍋に入れて煮込む。弱火で20分位が目安。

じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。

じゃがいも、人参をシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600ｗ3～4分加熱する。

アスパラは根元数センチを切り落とし、半分の長さに切る。なすは、縦4等分に切る。パプリカは種をとって、縦に切る。

レンチンした野菜が冷めたら、野菜を揚げ油に入れて、軽く素揚げして、油をきっておく。

20分程煮込んだスープに素揚げした野菜を加え、数分だけ煮込み、火を止める。

カレールウを加え、はちみつ、ケチャップなどで味を調える。

温かいごはんをつけながらいただくのがお勧め。ナンでもおいしくいただけます。