STAUBで作る塩麹入りラタトゥイユ
作り方
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1
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鶏もも肉は一口大に切り、ローズマリーと塩麹をつけて軽くもみ、30分ー1日冷蔵庫で浸ける。
解凍しながらもOK
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5
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お肉の色が大体変わったら、ひっくり返してまた蓋をして蒸し焼きにする。
煮込むので、この時点で火の通りは7割くらいでOK
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6
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お肉を焼いてる間の作業その1。人参に水をかけてラップをし、3−4分レンジアップ。
爪楊枝でスッと通ればOK。
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7
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お肉を焼いてる間の作業その2。
タマネギとニンニクを別鍋で炒める。
面倒くさい時は、いきなり9へ飛ぶ。
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8
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*じっくり煮込む時は6のレンジアップは省略可。
じゃがいもや南瓜を入れて、短時間で作りたいならレンジアップ要。
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9
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切った野菜を全部入れる。
*タマネギとニンニクを炒めていない場合はここで投入もあり。
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10
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トマト缶もいれる。
缶に残ったトマトを赤ワインで入れる。
水や白ワインでも可。
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11
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ローズマリー(なければローリエ)、塩麹を入れて(大さじ1-2)、蓋をして弱火で放置。
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12
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火が通ったか、爪楊枝を入れて確認し、あとは余熱で放置して完成。
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コツ・ポイント
野菜の食感を楽しみたいなら気持ち大きめの乱切りで。小さいと煮くずれするけど、それもまたあり◎
ローズマリーかローリエは肉の臭み消えます。
風味重視ならローズマリー。
どちらか投入は必須★
ローズマリーかローリエは肉の臭み消えます。
風味重視ならローズマリー。
どちらか投入は必須★
このレシピの生い立ち
友達が来たときに、パッとだせて、美味しいものを出したかったから。
お陰様でみんなから好評です◎
冷やしても、温めても、チーズ乗せてグラタン風、パスタ、ドリア、応用料理もたくさんあっておすすめ♪
お陰様でみんなから好評です◎
冷やしても、温めても、チーズ乗せてグラタン風、パスタ、ドリア、応用料理もたくさんあっておすすめ♪