ヘルシー肉団子の黒酢あんかけ

肉の材料を全てボウルAに入れて、肉に粘り気が出るまでしっかり捏ねる。
ラップをして冷蔵庫に入れておく。

蓮根は皮を剥き、半分は直径5㎜～1㎝の乱切りに。
残り半分はすりおろしてボウルBに入れる。

ゴボウは泥をしっかり洗い落して蓮根と同じ位の乱切りに。ボウルBに入れる。

ボウルCに衣を準備して、肉団子状にしたタネに粉をまぶす。

衣をつけた肉団子を低めの温度の油で揚げる。
5分経ったら温度を上げていい色になったら油から出す。

フライパンにタレの材料を全て入れて火にかける。沸騰したら弱火にして1分待つ。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。