お鮨屋さん風・鰤のあら汁の画像

Description

お鮨屋さんのあら汁って美味しいですよね〜(*´∇`)

材料 (2〜4人分)

鰤あら
約350g
塩(臭み取り用)
適量
4カップ
大さじ1
味噌
大さじ2
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    鰤のあらに塩(臭み取り)を多めにふって、約10分置いておく。
    (10分程経つと表面にうっすら水分が出てきます)

  2. 2

    写真

    鍋に湯を適量沸かして、1の鰤のあらをさっと湯通しして霜降りにする。

  3. 3

    写真

    霜降り状の鰤のあらを冷水に取り上げて、鱗など優しく取り除く。

  4. 4

    写真

    鍋に水(4カップ)と水気を切った鰤のあら・酒を入れて火にかける。
    沸騰して灰汁が浮いたら取り除き、だしの素を入れる。

  5. 5

    写真

    火を中火弱にして蓋乗せて3〜4分煮る。
    (ふきこぼれそうになったら蓋を少しずらして乗せる)

  6. 6

    写真

    弱火で味噌を溶きいれて、みりんを入れる。
    火を中火にして熱くなるまで温めて出来上がり。

  7. 7

    15/3/1・話題入り☆
    皆さんありがとうございます♡

コツ・ポイント

1〜3の行程をする事で、臭みが取れて美味しく仕上がります。

味見をしながら味噌・みりんの量は加減して下さい。

今回薬味は三つ葉を乗せました。

このレシピの生い立ち

鰤のあらがお買い得だったので、お味噌汁にしました。
レシピID : 2346771 公開日 : 13/09/17 更新日 : 15/08/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

69 (66人)
写真
sabo152
臭みなく、アラの美味しさが出ていて美味しかったです!ほんだしで手軽にできて良いですね~
写真
a_cossa
素材が新鮮だったのもありますが本当に美味しくいただけました!感動。
写真
マッキー35
こんなに簡単なのにこんなに美味しい!ブリのアラから溢れた旨味満載なあら汁、我が家の定番入りです