サーモンムース & カニ缶ソース ♪
Description
ピンクが可愛い~!手作りオードブル♪パーティーが華やかに♪
材料
(ムース400ml分/ソース1.5C分)
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サーモンムース
2切れ(200g)
白ワイン
大さじ3
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/4~1/2
黒コショー
少々
ガーリックパウダー
少々
大さじ2
大さじ3
2個分
塩
ひとつまみ
150cc
サラダオイル
適量
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カニ缶ソース
1缶(6 oz/170g)
セロリ、きゅうり、トマト(粗みじん切り)
各大さじ2~3
マヨネーズ
1/2C
大さじ1
レモン汁
大さじ1
塩コショー
少々
カイエンヌペッパー
少々
青ネギ/チャイブ(小口切り)
少々
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クラッカー
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レモン(薄切り)
作り方
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1
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ムースの作り方。
鮭の皮、骨を除き、鍋に白ワイン、醤油とともに入れ、ヘラでほぐしながら加熱する。
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2
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ほとんど水分がなくなったら、火から降ろす。
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3
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ミキサーで細かくし、裏ごしする。塩コショー、ガーリックパウダーを加えて混ぜる。
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4
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ゼラチンに水を加えてふやかし、湯せんで溶かす。
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5
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卵白に塩を加えて、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる。
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6
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生クリームは、柔らかめに泡立てる。(7~8ぶたて)
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8
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器にサラダオイルを塗り、7を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。(2時間以上)
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9
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出来上がり♪
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10
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一口大に切って、クラッカーに乗せて、レモンやカニ缶ソースと一緒に召し上がれ♪そのままでも美味しいよ^^
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11
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小さなグラスなどに絞っても^^
この場合、容器にオイルを塗る必要はありません。
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12
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かに缶ソースや、レモン、クラッカーを添えて♪
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13
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カニ缶ソースの作り方。
カニ缶は、Fancy Crabmeatがお勧めです。(約$2.50で、経済的で臭みもないので。)
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14
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カニ缶の汁気を除いてほぐし、粗みじん切りにしたセロリ、きゅうり、トマトと、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁を混ぜる。
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15
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器に盛り付けてから、カイエンヌペッパーをふりかけ、ネギを散らす。サーモンムースに添えて召し上がれ♪
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16
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コツ・ポイント
卵は、新鮮な生食用のものを使ってください。
サーモンムースだけでも充分に美味しいです。カニ缶ソースを添えると高級感がUP!
サーモンムースだけでも充分に美味しいです。カニ缶ソースを添えると高級感がUP!
このレシピの生い立ち
母は鮭缶を利用していました。生鮭にワインを加えてムースを作ると、臭みもなく、綺麗なピンク色で、とても上品に仕上がりました。