薬膳風豆腐ハンバーグ

豆腐は重石を乗せて、水切りをする。松の実はフライパンで乾煎りをする。

人参・蓮根はみじん切り。（フードプロセッサーを使ってみじん切りにすると簡単！但し人参と蓮根は固さが違うので別々にかける）

大き目のボウルに鶏挽肉をいれ、よく捏ねる。粘り気が出たら、水切りした豆腐・人参・蓮根・黒すりごまを加えよく混ぜる。

一人分づつを成形し、フライパンで焼く。

小鍋に醤油・みりん・酒・砂糖・片栗粉を入れ良く掻き混ぜてから火にかける。とろみがついたら鍋を火からおろし松の実を加える。

お皿にハンバーグを盛り、付け合せの長葱・ピーマン・まいたけを見栄え良くトッピングし、松の実あんを上からたっぷりかける。

耐熱皿に長葱・ピーマン・舞茸を混ざらないように並べ、塩こしょうを振り、ふんわりラップ又は端あきラップをかけ加熱する。