塩さばアレンジ 揚げおろしポン酢かけ
akimidori
作り方
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1
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塩さばは 1枚を5～6等分に切り、酒と生姜汁を振って表、裏を返しながら20分程度つけます。
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2
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その間に大根をおろし、水分をざっととってください。小鍋に■の調味料をいれ煮立ったら大根おろしを入れ火を止めます。
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3
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片栗粉をビニール袋に入れ、さばの水分をペーパーでふき取ってから袋に入れます。空気を入れてフリフリして粉付けします。
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4
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鍋にサラダ油を2ｃｍ程度の深さまで入れ、中火にします。袋の中でさばに付いた余分な粉をはたき油に投入します。
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7
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お好みで鷹の爪は 2 の段階（■と一緒）で入れてください。
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8
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追記ー作って頂いた方から小さじ1/2だとしょっぱかったとレポをいただきました。塩鯖、ポン酢の塩気にも差があり→
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9
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塩の分量を適宜と変更させていただきました。27.Aug.14
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10
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2015年 cook pad 春のレシピ本に 掲載していただきました。皆様に作って頂いたおかげです。有難うございます。
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いつも作っていただき有難うございます。素敵な一皿をお送りいただいたものをいつも楽しく拝見してます。多謝♪
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コツ・ポイント
魚を揚げる時には臭くなるので少ない油で揚げ焼きにしています。私が使用している鍋は直径15ｃｍのもので 油の量も1カップくらいです。ちょうどこの分量で3回揚げることになります。又、紫蘇は 手のひらで パンパンと叩くと香りが引立ちます。
このレシピの生い立ち
安くて手に入りやすい塩さばですが ”焼く”以外にも何かできないかと考えました。
大根おろしをたっぷり入れ紫蘇の千切りを散らすことで 見た目にもちょっと豪華に。
大根おろしをたっぷり入れ紫蘇の千切りを散らすことで 見た目にもちょっと豪華に。
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