ハロウィンに♪ビックリ南瓜パン☆

■フィリングを作る■
チビカボチャ使います。これをくり抜いて中に具を詰めてフィリングにします♪

十六穀ごはんです。
小袋30g入りを使います。

十六穀ごはんは1時間くらい水漬けしてから、柔らかく茹で、茶こしでこして水を切っておく。

クルミはｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで2分くらい焼いて、大きめに砕く。
玉ねぎはみじん切り。

☆の材料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

カボチャが冷めたら、ヘタをスプーンでくり抜く。（ヘタは飾りに使うので捨てない）
上部をカットし、ワタと種を取り除く。

フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ひき肉を入れ、色が変わり油がジュクジュクするまで炒める。

７で出たカボチャの実と、水切りした十六穀ごはんを入れてさっと炒める。

ボウルに移して冷まし、冷めたら片栗粉を混ぜ、胡桃を入れて混ぜる。

カボチャの半分まで具を詰める。

ピザ用チーズを敷き詰めて、具を上まで詰め込む。

※ここから生地作りです。
HB使用の方は、こねの作業だけHBに任せ、23から始めて下さい。

■こね
ボウルに強力粉入れ中央を窪ませAを入れ、塩は周りに入れる。
窪みに水を少しずつ注ぎヘラで混ぜる。

まとまって来たら、ボウルの中で、滑らかになり艶が出るまでこねる。
生地をグーで押しながらボウルを回すと早くこねられる。

こねているとだんだん艶と弾力が出て来る。べた付く時は打ち粉を使いましょう♪

ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。

2等分し、片方にパプリカパウダーを混ぜ込む。パプリカは少しずつ入れ、畳んで、伸ばし…を繰り返すと均一に混ざる。

これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。

■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し８分割（1個約44g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。

■成形
閉じ目を上にして、打ち粉した台に置き、手でペタペタして潰す。

尖った部分を下に降り、押える。

下半分も同様にする。
たらこ唇になりま～す♪

上からきつめにクルクルと巻き、巻き終わりを指で押さえて閉じる。

8本とも同様に。

1本ずつ手で平たく潰して、写真のように置いて、中央を軽く押さえる。

中央に、ひき肉を詰めたカボチャを置く。

手で包むように軽く押さえ、生地をカボチャに添わせる。
中央に取っておいたヘタを押し込む。

■2次発酵
天板に乗せ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210℃に余熱開始。

これくらいまで膨らめばOK。
表面に牛乳を塗る。
牛乳だと自然な艶が出ます。溶き卵ならもっとテカテカに！

※賢明な皆さんは既にお気づきだと思いますが、こんがり焼けすぎて2色にした意味がなくなっております^^;

でも中身はこの通りちゃんと2色なので、許して～。
色の問題は次回の課題として、ハロウィンも近いのでとりあえすこれで^^;

表面はこんな感じ。

フィリングの挽肉、ちょい余ると思います。
何か他の物に使って下さい。
写真は大蒜＆唐辛子と炒めてペンネに！メチャ旨♡

長くてｽﾐﾏｾﾝ^^;
でも、細かく説明してるだけで、そんなに難しくないからネ♡

■発酵データ
13/09/30室温27℃
・1次　室温で100分
・2次　35℃で10分+室温で20分